Bacalao con sanfaina

Bacalao con sanfaina: sabor mediterráneo y salud en un solo plato

Una receta tradicional reinventada para que sea saludable, sabrosa y perfecta para tu día a día. El bacalao, con su textura jugosa y su sabor delicado, se combina con una deliciosa sanfaina llena de color, verduras y una buena salsa de tomate casera. Ideal para acompañar con arroz blanco y disfrutar de una comida completa y equilibrada.

📝 Ingredientes (para 2 personas aprox.)

• 2 zanahorias

• 2 calabacines

• 1 berenjena

• 2 cebolletas

• ¼ de pimiento rojo

• ¼ de pimiento verde

• Salsa de tomate (mejor casera)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• 2 lomos de bacalao al punto de sal (descongelados y sin agua)

Preparación paso a paso

1. Limpiar las verduras:
   Pon en remojo con agua y un chorrito de vinagre los calabacines, la berenjena y los pimientos. Esto ayuda a limpiar e eliminar tóxicos.

2. Cortar y organizar:

   • Pela y corta las zanahorias en cuadrados.

   • Corta las cebolletas en juliana fina.

   • Aclara bien los pimientos, retira las partes blancas y semillas, y córtalos en dados.

   • Haz lo mismo con el calabacín y la berenjena: córtalos en cuadrados.

3. Sellar el bacalao:
   En una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva, dora los lomos de bacalao por el lado sin piel primero. Cuando estén dorados, dales la vuelta y cocina el otro lado. El tiempo dependerá del grosor: unos 3 minutos por lado como referencia. Retira y reserva.

4. Cocinar la sanfaina:

   • En esa misma sartén, añade la zanahoria. Sazona con sal y pimienta.

   • A los 3 minutos, incorpora la cebolleta y los pimientos. Cocina a fuego medio, buscando que quede todo al dente, no cocido del todo.

   • Pasados unos 8 minutos, añade el calabacín. Cocina 3 a 5 minutos más.

   • Después, agrega la berenjena.

   • Tras unos 3-5 minutos, vierte la salsa de tomate y remueve bien. Cocina todo junto 8-10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

5. Unir sabores:
   Añade de nuevo el bacalao a la sartén, tapa y deja que se cocine todo junto durante 8 minutos más para que se integren bien los sabores.

6. Listo para servir:
   Apaga el fuego, retira la tapa y… ¡a disfrutar! Puedes acompañarlo con arroz blanco para un plato más completo.

🍳 Trucos del chef:

Para una textura perfecta en las verduras, usa una sartén de gran diámetro y no la tapes, así las verduras no se cuecen, conservan su punto crujiente y todo su sabor.

Puedes añadir especias como comino, tomillo o romero si lo quieres más condimentado.

No hace falta añadir harina, quedara perfecto de esta manera, evitas alimentos refinados y será un plato sin gluten, apto para más comensales.